വീട്

ഇല ജെലാറ്റിൻ (ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ)5 ഗ്രാം, 3.33 ഗ്രാം, 2.5 ഗ്രാം എന്നിങ്ങനെ മൂന്ന് സ്പെസിഫിക്കേഷനുകളിൽ സാധാരണയായി ലഭ്യമാകുന്ന ഒരു നേർത്ത, സുതാര്യമായ അടരാണിത്.മൃഗങ്ങളുടെ ബന്ധിത ടിഷ്യുവിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു കൊളോയിഡ് (കോഗുലന്റ്) ആണ് ഇത്.പ്രധാന ഘടകം പ്രോട്ടീൻ ആണ്, നിറം സുതാര്യമാണ്;ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം, അത് 80 ° C ന് മുകളിൽ ഉരുകും.ലായനിയിലെ അസിഡിറ്റി വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, അത് ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമല്ല, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം തണുത്ത സംഭരണത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം, കൂടാതെ രുചിക്ക് മികച്ച കാഠിന്യവും ഇലാസ്തികതയും ഉണ്ട്.

ജെലാറ്റിൻ ഇലയിൽ 18 തരം അമിനോ ആസിഡുകളും 90% കൊളാജനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ ആരോഗ്യപരമായും സൗന്ദര്യപരമായും സമ്പന്നമാണ്.അവയ്ക്ക് മികച്ച കൊളോയ്ഡൽ സംരക്ഷണം, ഉപരിതല പ്രവർത്തനം, വിസ്കോസിറ്റി, ഫിലിം രൂപീകരണം, സസ്പെൻഷൻ, ബഫറിംഗ്,നുഴഞ്ഞുകയറ്റം, സ്ഥിരത, വെള്ളത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നു.

ഇല ജെലാറ്റിൻ താരതമ്യേന മണമില്ലാത്തതാണ്, അതിനാൽ അവ പലപ്പോഴും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.മൗസ് കേക്ക്, ടിറാമിസു, പുഡ്ഡിംഗ്, ജെല്ലി തുടങ്ങിയ പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് അവ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ബേക്കിംഗ് ചേരുവകളാണ്.

ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ സോളിഡൈഫൈഡ് ചേരുവകളാണ്, കൂടാതെ മൗസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ചോയിസാണ്.ഐസിംഗ്‌ലാസ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ജെല്ലിക്കും മൗസിനും ചെറിയ ഐസിംഗ്‌ലാസ് രുചിയുള്ളതിനാൽ, ഇത് രുചിയെ ചെറുതായി ബാധിക്കും, പക്ഷേ ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ ബാധിക്കില്ല, കാരണം ഇത് നിറമില്ലാത്തതും രുചിയില്ലാത്തതുമാണ്, അതിനാൽ മിക്ക ഉയർന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.