വീട്

മൃഗ ജെലാറ്റിനും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസംവീഗൻജെലാറ്റിൻ എന്നാൽ അവ വ്യത്യസ്ത സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത് എന്നതാണ്. മൃഗങ്ങളുടെ തൊലി, അസ്ഥികൾ അല്ലെങ്കിൽ തരുണാസ്ഥി എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത കൊളാജനിൽ നിന്നാണ് ആനിമൽ ജെലാറ്റിൻ നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതേസമയംവീഗൻസെല്ലുലോസിൽ നിന്നോ സസ്യങ്ങളുടെ മറ്റ് സസ്യ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്നോ ആണ് ജെലാറ്റിൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത്. ഈ വ്യത്യാസം ഒരു പരിധി വരെ അവയുടെ ഗുണങ്ങളെയും ഉപയോഗങ്ങളെയും ബാധിക്കുന്നു.

ഒന്നാമതായി, മൃഗ ജെലാറ്റിന് സാധാരണയായി മികച്ച ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങളും രുചിയും ഉണ്ട്, കൂടാതെ വിവിധ പേസ്ട്രികൾ, മിഠായികൾ, മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഇതിന് ശക്തമായ ജെല്ലിംഗ് കഴിവുണ്ട്, തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഒരു സോളിഡ് ജെൽ ഘടന രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, ഇത് ഭക്ഷണത്തെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങൾവീഗൻജെലാറ്റിൻ താരതമ്യേന ദുർബലമാണ്, കൂടാതെ ജെല്ലി, സോസുകൾ പോലുള്ള കുറഞ്ഞ ജെല്ലിംഗ് ആവശ്യകതകളുള്ള ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

രണ്ടാമതായി, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജെലാറ്റിൻ പോഷകമൂല്യത്തിൽ മികച്ചതാണ്. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജെലാറ്റിൻ മൃഗകലകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനാൽ, അതിൽ കൊളാജൻ, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചർമ്മത്തിനും സന്ധികൾക്കും പേശികൾക്കും ഗുണം ചെയ്യും.വീഗൻമറുവശത്ത്, ജെലാറ്റിൻ പ്രധാനമായും സെല്ലുലോസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ആണ്വീഗൻചേരുവകൾ, താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ പോഷകമൂല്യവും.

മൂന്നാമതായി, മൃഗ ജെലാറ്റിനും തമ്മിൽ ചില വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്വീഗൻജെലാറ്റിൻ അവയുടെ ഉപയോഗത്തിൽ. മൃഗ ജെലാറ്റിൻ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചൂടാക്കി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതേസമയംവീഗൻമുറിയിലെ താപനിലയിൽ ജെലാറ്റിൻ ലയിപ്പിക്കാം. ഇത്വീഗൻജെലാറ്റിൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദവും വേഗതയേറിയതുമാണ്, കൂടാതെ ചില വേഗത്തിൽ ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ഉത്പാദനത്തിന് അനുയോജ്യവുമാണ്.

കൂടാതെ, ജെലാറ്റിൻ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്, സസ്യാഹാരികൾ, സസ്യാഹാരികൾ, അല്ലെങ്കിൽ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മതപരമോ സാംസ്കാരികമോ ആയ നിയന്ത്രണങ്ങളുള്ള വ്യക്തികൾ എന്നിവരുടെ ഭക്ഷണ മുൻഗണനകൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാകണമെന്നില്ല. കൂടാതെ, ചില ആളുകൾക്ക് ജെലാറ്റിനോട് അലർജിയോ സെൻസിറ്റീവോ ഉണ്ടാകാം, അതിനാൽ ഇതര ഓപ്ഷനുകൾ തേടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.