FUDGE എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

വെളുത്ത പഞ്ചസാര 30-40 ഭാഗങ്ങൾ, കൺവേർഷൻ സിറപ്പ് 10-15 ഭാഗങ്ങൾ, അന്നജം സിറപ്പ് 30-40 ഭാഗങ്ങൾ, ഡ്രൈ ജെലാറ്റിൻ 4.5 മുതൽ 7.5 ഭാഗങ്ങൾ, ഡ്രൈ പൗഡർ 5 മുതൽ 10 വരെ ഭാഗങ്ങൾ, സിട്രിക് ആസിഡ് 0.4 മുതൽ 0.6 വരെ ഭാഗങ്ങൾ, സോഡിയം സിട്രേറ്റ് 0.0975 മുതൽ 0.

ഘട്ടങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്:

1. ഡ്രൈ പൗഡർ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക: വൃത്തിയുള്ള ഉണങ്ങിയ പൊടിയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ 100-ൽ താഴെ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് 80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ അല്പം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പേസ്റ്റിലേക്ക് കലർത്തുക;

2 ജെലാറ്റിൻ: ഡ്രൈ ജെലാറ്റിൻ 2 ~ 3 ഇരട്ടി വെള്ളത്തിന്റെ ഭാരത്തിൽ, ജെലാറ്റിൻ കുതിർത്തു, എല്ലാം സോൾ ആകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക, ചൂടുള്ള സമയത്ത് ഡ്രൈ പൗഡർ പേസ്റ്റ്, ഡ്രൈ പൗഡർ പേസ്റ്റ്, പശ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു നിശ്ചിത കട്ടിയുള്ള ജെലാറ്റിൻ, മുറിക്കുക. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി;

3 പഞ്ചസാര: ആദ്യത്തെ പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകും, ​​തുടർന്ന് അന്നജം സിറപ്പും കൺവേർഷൻ സിറപ്പും ചേർക്കുക, എല്ലാം അലിഞ്ഞുപോകാൻ, പഞ്ചസാര ഫിൽട്ടറിംഗ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ജെലാറ്റിൻ പ്രക്രിയയിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല, സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ, സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക താപനില 115 ~ 120 ° ആണ്. സി, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര തിളപ്പിക്കൽ, തണുപ്പിക്കൽ നിർത്താം;

糖果
软糖

4. ഇളക്കി നിൽക്കുക: സിറപ്പിന്റെ താപനില 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി തണുക്കുമ്പോൾ, ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, തുടർന്ന് നാരങ്ങ ആസിഡും സോഡിയം സിട്രേറ്റും ചേർക്കുക, സാവധാനം തുല്യമായി ഇളക്കി, ഇളക്കി ശേഷം നിൽക്കുക, അങ്ങനെ സിറപ്പിലെ കുമിളകൾ ശേഖരിക്കും. സിറപ്പിന്റെ ഉപരിതലം, തുടർന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക;

5. മോൾഡിംഗ്:

(1) മോൾഡ് മോൾഡിംഗ്, സിറപ്പ്, നിന്നതിന് ശേഷമോ, അല്ലെങ്കിൽ ദ്രാവകാവസ്ഥയിലോ, ഒരു നിശ്ചിത ദ്രവ്യതയുണ്ടെങ്കിൽ, മോൾഡിംഗ് രീതി മോൾഡിംഗ് കാസ്റ്റ് ചെയ്യാം;

(2) കട്ടിംഗ് മോൾഡിംഗ്, നിന്നതിന് ശേഷമുള്ള സിറപ്പ് തണുപ്പിച്ച് ഒരു നിശ്ചിത കനത്തിൽ ഘനീഭവിപ്പിക്കുന്നു, തുടർന്ന് കട്ടിംഗ് മോൾഡിംഗ്, കട്ടിംഗ് മോൾഡിംഗ് എന്നിവ കട്ടിംഗിന്റെ ആവശ്യമായ രൂപത്തിനും വലുപ്പത്തിനും അനുസരിച്ചാണ്;

6. സാൻഡ് മിക്സിംഗ് പാക്കേജിംഗ്: മൃദുവായ മിഠായിയുടെ മോൾഡിംഗ് ഒഴിക്കുക, അന്നജത്തിൽ നിന്ന് അരിച്ചെടുക്കുക, പൂപ്പൽ പൊടിയുടെ പഞ്ചസാര ഉപരിതലം നീക്കം ചെയ്യുക, മണൽ കലർത്തുക, ഇളക്കുന്നതിനായി നല്ല വെളുത്ത പഞ്ചസാരയുടെ ഏകീകൃത കണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മണൽ കലർത്തുക, അങ്ങനെ അത് അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നു. മൃദുവായ മിഠായി.


പോസ്റ്റ് സമയം: ഡിസംബർ-01-2021

8613515967654

ericmaxiaoji