വീട്

പോഷകാഹാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, അവർ വ്യത്യസ്ത സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് വരുന്നതിനാൽ, ജെലാറ്റിൻ, പെക്റ്റിൻ എന്നിവയ്ക്ക് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ പോഷകാഹാര സവിശേഷതകളുണ്ട്.പെക്റ്റിൻ ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ലയിക്കുന്ന നാരുകളുടെ ഉറവിടവുമാണ്, ഈ തരം കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര സ്ഥിരപ്പെടുത്തുകയും പൂർണ്ണത അനുഭവപ്പെടാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.USDA പ്രകാരം, 1.75-ഔൺസ് ഉണങ്ങിയ പെക്റ്റിൻ പാക്കേജിൽ ഏകദേശം 160 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എല്ലാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൽ നിന്നാണ്.നേരെമറിച്ച്, ജെലാറ്റിൻ എല്ലാ പ്രോട്ടീനുമാണ്, കൂടാതെ 1-ഔൺസ് പാക്കേജിൽ ഏകദേശം 94 കലോറിയും ഉണ്ട്.അമേരിക്കൻ ജെലാറ്റിൻ മാനുഫാക്‌ചറേഴ്‌സ് അസോസിയേഷൻ പറയുന്നത് ജെലാറ്റിനിൽ 19 അമിനോ ആസിഡുകളും ട്രിപ്റ്റോഫാൻ ഒഴികെ മനുഷ്യർക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നാണ്.

അപേക്ഷകളുടെ കാര്യത്തിൽ, പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പോലെയുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇളക്കിവിടാൻ ജെലാറ്റിൻ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതുപോലെ മാർഷ്മാലോകൾ, ഐസിംഗ്, ക്രീം ഫില്ലിംഗുകൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ.ടിന്നിലടച്ച ഹാം പോലെ ഗ്രേവി ഇളക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ കമ്പനികൾ സാധാരണയായി മരുന്ന് ഗുളികകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.സമാനമായ ഡയറി, ബേക്കറി പ്രയോഗങ്ങളിൽ പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അത് നിലനിർത്താൻ പഞ്ചസാരയും ആസിഡുകളും ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ, സോസുകൾ പോലുള്ള ജാം മിശ്രിതങ്ങളിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.