വീട്

എന്നും അറിയപ്പെടുന്നുജെലാറ്റിൻ or മത്സ്യം ജെലാറ്റിൻ, എന്നതിന്റെ ഇംഗ്ലീഷ് പേര് ജെലാറ്റിൻ എന്നാണ്. ഇത് മൃഗങ്ങളുടെ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന്, പ്രധാനമായും കന്നുകാലികളുടെയോ മത്സ്യങ്ങളുടെയോ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു ജെലാറ്റിൻ ആണ്, ഇത് പ്രധാനമായും പ്രോട്ടീൻ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ജെലാറ്റിൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളിൽ 18 അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവയിൽ ഏഴ് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. 16% ൽ താഴെ വെള്ളവും അജൈവ ഉപ്പും കൂടാതെ, ജെലാറ്റിനിലെ പ്രോട്ടീൻ അളവ് 82% ൽ കൂടുതലാണ്, ഇത് ഒരു ഉത്തമ പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടമാണ്.

ജെലാറ്റിൻ പാശ്ചാത്യ പേസ്ട്രിയുടെ അവശ്യ അസംസ്കൃത വസ്തു മാത്രമല്ല, നിത്യോപയോഗ സാധനങ്ങളുടെയും സാധാരണ ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് ഹാം സോസേജ്, ജെല്ലി, ക്യുക്യു മിഠായി, കോട്ടൺ മിഠായി എന്നിവയിലെല്ലാം ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ജെലാറ്റിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.