ജെലാറ്റിൻമൃഗങ്ങളുടെ തൊലി, അസ്ഥികൾ, ബന്ധിത ടിഷ്യു എന്നിവയിലെ കൊളാജനിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒരു പ്രോട്ടീൻ ആണ്.നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇത് പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ജെല്ലികൾ, മൗസ്, കസ്റ്റാർഡുകൾ, ഫഡ്ജ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഘടനയും വിസ്കോസിറ്റിയും നൽകുന്നു.സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഇലകൾ അവരുടെ സൗകര്യത്തിനും വൈദഗ്ധ്യത്തിനും വേണ്ടി പാചകക്കാർക്കും വീട്ടിലെ പാചകക്കാർക്കും കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടിക്കൊടുത്തു.ഈ ബ്ലോഗിൽ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകളുടെ വിവിധ ആപ്ലിക്കേഷനുകളും അവ നൽകുന്ന നേട്ടങ്ങളും ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.
ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾനേർത്ത, അർദ്ധസുതാര്യമായ ചതുരങ്ങളോ ദീർഘചതുരങ്ങളോ അവയുടെ പൂക്കുന്ന ശക്തി അല്ലെങ്കിൽ ജെൽ ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് അനുസരിച്ച് തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.അവ സാധാരണയായി 10-20 പായ്ക്കുകളിലായാണ് വിൽക്കുന്നത്, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മൃദുവാക്കാനും പിരിച്ചുവിടാനും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം.പൊടിച്ച ജെലാറ്റിനേക്കാൾ ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ പ്രയോജനം, അവ അളക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, കൂടുതൽ തുല്യമായി പിരിച്ചുവിടുകയും വ്യക്തവും മിനുസമാർന്നതുമായ ഘടന ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്.അവ കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തമാണ്, ഇത് അവയെ ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.
ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകളുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉപയോഗങ്ങളിലൊന്ന് ദൃഢമായ അല്ലെങ്കിൽ സ്ഥിരതയുള്ള ടെക്സ്ചർ ആവശ്യമുള്ള ഡെസേർട്ടുകളാണ്.ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രീം, പഞ്ചസാര, വാനില എന്നിവ ചൂടാക്കി ഫ്രോസ്റ്റഡ് ജെലാറ്റിൻ ചിപ്‌സ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്താണ് പന്നക്കോട്ട നിർമ്മിക്കുന്നത്.മിശ്രിതം പിന്നീട് അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഉറച്ചതുവരെ തണുപ്പിക്കുന്നു.ബവേറിയൻ ക്രീം ഉണ്ടാക്കാനും ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചമ്മട്ടി ക്രീം, കസ്റ്റാർഡ് എന്നിവയിൽ നുരയിട്ട ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ ചേർത്ത് ഇളം വായുസഞ്ചാരമുള്ള മധുരപലഹാരം.ഫലം, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കാപ്പി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമാക്കാൻ കഴിയുന്ന അതിലോലമായതും മനോഹരവുമായ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്.
മധുരപലഹാരങ്ങൾ കൂടാതെ,ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾസോസുകൾ, സ്റ്റോക്കുകൾ, ടെറിനുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഘടനയും വ്യക്തതയും ചേർക്കാൻ രുചികരമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഉദാഹരണത്തിന്, ക്ലാസിക് ബോയിലൺ, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ചാറു എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വ്യക്തമായ സൂപ്പ്, മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും ദ്രാവകം വ്യക്തമാക്കുന്നതിനും ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകളുടെ ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്നു.ചാറു ആദ്യം ചൂടാക്കി മുട്ടയുടെ വെള്ള, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, മാലിന്യങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് വരുന്നതുവരെ ഒരു പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കും.പിന്നീട് റാഫ്റ്റ് സൌമ്യമായി ഉയർത്തി, കുതിർത്ത ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകളുടെ ഒരു പാളി അടങ്ങുന്ന ഒരു ചീസ്ക്ലോത്ത്-ലൈൻ ചെയ്ത അരിപ്പയിലൂടെ ചാറു ആയാസപ്പെടുത്തുന്നു.ഫലം സ്വാദും പോഷകങ്ങളും നിറഞ്ഞ ഒരു വ്യക്തമായ ചാറു ആണ്.
ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ മറ്റൊരു നേട്ടം, വ്യത്യസ്ത ടെക്സ്ചറുകളും ആകൃതികളും സൃഷ്ടിക്കാൻ അവ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും എന്നതാണ്.ഉദാഹരണത്തിന്, ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ സ്ട്രിപ്പുകളോ റിബണുകളോ ദളങ്ങളോ ആയി മുറിച്ച് കേക്കുകൾ, മൗസ് അല്ലെങ്കിൽ കോക്ക്ടെയിലുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു വശത്ത് അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.അവ സിലിക്കൺ അച്ചുകൾ ഉപയോഗിച്ച് 3D രൂപങ്ങളിലേക്കോ സ്ഫെറോയിഡൈസേഷൻ ടെക്നിക് ഉപയോഗിച്ച് ഗോളങ്ങളിലേക്കോ രൂപപ്പെടുത്താം.കാത്സ്യം ക്ലോറൈഡിന്റെയും സോഡിയം ആൽജിനേറ്റിന്റെയും ലായനിയിൽ സ്വാദുള്ള തുള്ളികൾ സ്ഥാപിക്കുന്നത് രണ്ടാമത്തേതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, അത് തുള്ളികളിലെ ജെലാറ്റിനുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുകയും അവയ്ക്ക് ചുറ്റും ഒരു ഫിലിം രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന പ്രഭാവം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
ഉപസംഹാരമായി, ജെലാറ്റിൻ അടരുകൾ വൈവിധ്യമാർന്നതും പ്രയോജനപ്രദവുമായ ഒരു ഘടകമാണ്, അത് പലതരം ഭക്ഷണ പ്രയോഗങ്ങളിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ മുതൽ രുചികരമായ വിഭവങ്ങളും അലങ്കാരവസ്തുക്കളും വരെ ഉപയോഗിക്കാം.അവയ്ക്ക് വ്യക്തവും സുഗമവുമായ ഘടനയുണ്ട്, സ്ഥിരതയുള്ള ജെൽ, കൃത്രിമ അഡിറ്റീവുകൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലാണ്.നിങ്ങൾ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫ് അല്ലെങ്കിൽ ഹോം പാചകക്കാരൻ ആകട്ടെ, നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ അവരുടെ പൂർണ്ണ ശേഷിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് പ്രയോജനം നേടാം.അതിനാൽ അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിന് ആഴവും സങ്കീർണ്ണതയും ചേർക്കാനുള്ള വഴി തേടുമ്പോൾ, ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ സർഗ്ഗാത്മകത നിങ്ങളെ എവിടേക്കാണ് കൊണ്ടുപോകുന്നതെന്ന് കാണുക.
ബന്ധപ്പെടുകഗെൽകെൻകൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉദ്ധരണികൾ ലഭിക്കുന്നതിന്!
പോസ്റ്റ് സമയം: ഏപ്രിൽ-19-2023
