വീട്

ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും സമൃദ്ധമായ പ്രോട്ടീനാണ് കൊളാജൻ, കൊളാജന്റെ വേവിച്ച രൂപമാണ് ജെലാറ്റിൻ.അതുപോലെ, അവർക്ക് ധാരാളം ഗുണങ്ങളും ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, അവയുടെ ഉപയോഗവും പ്രയോഗവും വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.അതിനാൽ, അവ പരസ്പരം മാറ്റി ഉപയോഗിക്കില്ല, നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നോ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.
കൊളാജനും ജെലാറ്റിനും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളും സമാനതകളും ഏതാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതെന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ ഈ ലേഖനം നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും സമൃദ്ധമായ പ്രോട്ടീൻ എന്ന നിലയിൽ, കൊളാജൻ നിങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡത്തിന്റെ ഏകദേശം 30% വരും.ചർമ്മം, സന്ധികൾ, എല്ലുകൾ, പല്ലുകൾ തുടങ്ങിയ ബന്ധിത ടിഷ്യൂകളിൽ പ്രാഥമികമായി കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ഘടനയും ശക്തിയും സ്ഥിരതയും നൽകുന്നു.
നേരെമറിച്ച്, ജെലാറ്റിൻ, മൃഗങ്ങളുടെ തൊലികളോ എല്ലുകളോ തിളപ്പിക്കുകയോ പാകം ചെയ്യുകയോ ചെയ്ത കൊളാജൻ ഭാഗികമായി തകർക്കാൻ ചൂടാക്കി നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നമാണ്.
2 ടേബിൾസ്പൂൺ (14 ഗ്രാം) ഉണങ്ങിയതും മധുരമില്ലാത്തതുമായ കൊളാജൻ, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ താരതമ്യം ചെയ്യുന്ന ഇനിപ്പറയുന്ന പട്ടികയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ സമാനമായ ഈ പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് ഏതാണ്ട് സമാനമായ പോഷക പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, കൊളാജനും ജെലാറ്റിനും ഏകദേശം 100% പ്രോട്ടീനാണ്, കൂടാതെ ഓരോ സേവനത്തിനും ഏകദേശം ഒരേ അളവിൽ ഈ പോഷകം നൽകുന്നു.
അവയ്ക്ക് സമാനമായ അമിനോ ആസിഡുകളും ഉണ്ട്, പ്രോട്ടീനുകളുടെ നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഓർഗാനിക് സംയുക്തങ്ങൾ, ഇതിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ തരം ഗ്ലൈസിൻ ആണ്.
മറുവശത്ത്, മൃഗങ്ങളുടെ ഉറവിടത്തെയും ജെലാറ്റിൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതിയെയും ആശ്രയിച്ച് അവ അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം.കൂടാതെ, ചില വാണിജ്യ ജെലാറ്റിൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പഞ്ചസാരയും കൃത്രിമ നിറങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ സാരമായി ബാധിക്കും.
നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും സമൃദ്ധമായ പ്രോട്ടീനാണ് കൊളാജൻ, കൂടാതെ ജെലാറ്റിൻ കൊളാജന്റെ വിഘടിച്ച രൂപമാണ്.അതിനാൽ, അവയ്ക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരേ പോഷകമൂല്യമുണ്ട്.
കൊളാജൻ, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിലും ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായങ്ങളിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രാഥമികമായി ചർമ്മത്തിനും സംയുക്ത ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കും.
കൊളാജനും ജെലാറ്റിനും ചർമ്മത്തിലെ കൊളാജന്റെ അളവ് കുറയുന്നതിനാൽ ചർമ്മത്തിന്റെ വാർദ്ധക്യത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ, വരൾച്ച, അടരുകളായി മാറൽ, ഇലാസ്തികത നഷ്ടപ്പെടൽ എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.
കൊളാജൻ, കൊളാജൻ പെപ്റ്റൈഡുകൾ (കൊളാജന്റെ ഒരു തരംതാഴ്ത്തപ്പെട്ട രൂപം) കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിൽ കൊളാജൻ ഉൽപ്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പ്രായമാകൽ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, പങ്കെടുക്കുന്നവർ പ്രതിദിനം 10 ഗ്രാം ഓറൽ കൊളാജൻ സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിച്ച രണ്ട് മനുഷ്യ പഠനങ്ങളിൽ, യഥാക്രമം 8, 12 ആഴ്ചകൾക്ക് ശേഷം, ചർമ്മത്തിലെ ഈർപ്പം 28% വർദ്ധനയും കൊളാജൻ പിണ്ഡത്തിന്റെ സൂചകമായ കൊളാജൻ ശകലങ്ങളിൽ 31% കുറവും കാണിച്ചു.
അതുപോലെ, 12 മാസത്തെ മൃഗ പഠനത്തിൽ, ഫിഷ് ജെലാറ്റിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ കനം 18% ഉം കൊളാജൻ സാന്ദ്രത 22% ഉം വർദ്ധിപ്പിച്ചു.
എന്തിനധികം, കൊളാജൻ ചർമ്മത്തിന്റെ ഘടനയിലെ മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകമായ ഹൈലൂറോണിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഇത് അൾട്രാവയലറ്റ് വികിരണ നാശത്തിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ പ്രയോജനകരമായ പങ്ക് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
അവസാനമായി, 105 സ്ത്രീകളിൽ 6 മാസത്തെ പഠനത്തിൽ 2.5 ഗ്രാം കൊളാജൻ പെപ്റ്റൈഡുകൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് സെല്ലുലൈറ്റ് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ചർമ്മത്തിന്റെ രൂപം ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തി, എന്നാൽ ഈ പ്രഭാവം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.
കൊളാജൻ, ജെലാറ്റിൻ സപ്ലിമെന്റുകൾ, വ്യായാമം മൂലമുണ്ടാകുന്ന സംയുക്ത തേയ്മാനം, ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്, വേദനയ്ക്കും വൈകല്യത്തിനും കാരണമാകുന്ന ഡീജനറേറ്റീവ് ജോയിന്റ് രോഗത്തെ ചികിത്സിക്കാൻ സഹായിക്കും.
ഈ പ്രോട്ടീനുകൾ വാമൊഴിയായി എടുക്കുമ്പോൾ തരുണാസ്ഥിയിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിലൂടെ സന്ധികളുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും അതുവഴി വേദനയും കാഠിന്യവും കുറയ്ക്കാനും കഴിയുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ് ഉള്ള 80 രോഗികളിൽ 70 ദിവസത്തെ പഠനത്തിൽ, പ്രതിദിനം 2 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ സപ്ലിമെന്റ് എടുത്തവർ, നിയന്ത്രണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വേദനയിലും ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളിലും കാര്യമായ പുരോഗതി അനുഭവിച്ചു.
അതുപോലെ, 94 അത്‌ലറ്റുകളിൽ 24-ആഴ്‌ച നടത്തിയ പഠനത്തിൽ, പ്രതിദിനം 10 ഗ്രാം കൊളാജൻ സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിക്കുന്നവർക്ക് നിയന്ത്രണങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സന്ധി വേദന, ചലനശേഷി, വീക്കം എന്നിവയിൽ ഗണ്യമായ കുറവുണ്ടായി.
കൊളാജനും ജെലാറ്റിനും ചർമ്മം, സന്ധികൾ, കുടൽ, അസ്ഥി എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തും, അതിനാലാണ് അവ സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിലും ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായത്തിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
കൊളാജൻ അതിന്റെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ 3 ശൃംഖലകളുള്ള ട്രിപ്പിൾ ഹെലിക്‌സ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഓരോന്നിനും 1,000-ലധികം അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഇതിനു വിപരീതമായി, കൊളാജന്റെ പിളർന്ന രൂപമായ ജെലാറ്റിൻ, ഭാഗിക ജലവിശ്ലേഷണത്തിനോ വിഘടനത്തിനോ വിധേയമാകുന്നു, അതായത് അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ചെറിയ ശൃംഖലകളാൽ നിർമ്മിതമാണ്.
ഇത് ശുദ്ധമായ കൊളാജനേക്കാൾ ജെലാറ്റിൻ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കുന്നു.എന്നിരുന്നാലും, കൊളാജൻ സപ്ലിമെന്റുകൾ കൂടുതലും കൊളാജൻ പെപ്റ്റൈഡുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന കൊളാജന്റെ പൂർണ്ണമായ ജലവിശ്ലേഷണ രൂപത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് ജെലാറ്റിനേക്കാൾ ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
കൂടാതെ, കൊളാജൻ പെപ്റ്റൈഡുകൾ ചൂടുവെള്ളത്തിലും തണുത്ത വെള്ളത്തിലും ലയിക്കുന്നു.ഇതിനു വിപരീതമായി, മിക്ക ജെലാറ്റിൻ രൂപങ്ങളും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മാത്രമേ ലയിക്കുന്നുള്ളൂ.
അതേസമയം, ജെലാറ്റിന്, കൊളാജൻ പെപ്റ്റൈഡുകളുടെ കുറവുള്ള ജെൽ ഗുണങ്ങൾ കാരണം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ കട്ടിയാകുന്ന ഒരു ജെൽ രൂപീകരിക്കാൻ കഴിയും.അതുകൊണ്ടാണ് അവ പരസ്പരം മാറ്റാൻ കഴിയാത്തത്.
കൊളാജൻ, ജെലാറ്റിൻ സപ്ലിമെന്റുകൾ പൊടിയിലും ഗ്രാനുൾ രൂപത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം.ജെലാറ്റിൻ അടരുകളായി വിൽക്കുന്നു.
കൊളാജനും ജെലാറ്റിനും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം പ്രധാനമായും അവയുടെ രാസഘടനയാണ്, ഇത് കൊളാജനെ ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ വെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായും ലയിക്കുന്നു, അതേസമയം ജെലാറ്റിൻ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ കട്ടിയാകുന്ന ഒരു ജെൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
വാമൊഴിയായി എടുക്കുമ്പോൾ കൊളാജനും ജെലാറ്റിനും വളരെ ജൈവ ലഭ്യമാണ്, അതായത് അവ നിങ്ങളുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥ കാര്യക്ഷമമായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.
കൊളാജൻ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ ദഹിക്കാവുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റാണ്.നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നിങ്ങളുടെ കാപ്പിയിലോ ചായയിലോ ചേർക്കാം, സ്മൂത്തികളിൽ കലർത്താം, അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പുകളിലേക്കും സോസുകളിലേക്കും അവയുടെ സ്ഥിരത മാറ്റാതെ മിക്സ് ചെയ്യാം.
നേരെമറിച്ച്, ജെലാറ്റിൻ, അതിന്റെ ജെൽ രൂപീകരണ ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, നിരവധി പാചക ഉപയോഗങ്ങളും ഉപയോഗങ്ങളും ഉണ്ട്.ഉദാഹരണത്തിന്, വീട്ടിൽ ജെല്ലിയും ഫഡ്ജും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ സോസുകളും ഡ്രെസ്സിംഗുകളും കട്ടിയാക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീൻ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കൊളാജൻ സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രയോജനം ലഭിക്കും.
കാരണം, കൊളാജൻ സപ്ലിമെന്റ് ലേബൽ നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം എടുക്കുന്നു എന്ന് കാണിക്കും, ഇത് നിങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു, അതേസമയം നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മാത്രം ആ ഫോം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കുറച്ച് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ കൊളാജൻ, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ എന്തിനാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന് പരിഗണിക്കുക.കൊളാജൻ പ്രധാനമായും ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം ജെലാറ്റിൻ പാചകത്തിന് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.