നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഭക്ഷണത്തിലും വ്യവസായത്തിലും നിർണായക പങ്ക് വഹിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു ബഹുമുഖ ഘടകമാണ് ജെലാറ്റിൻ.അതിൻ്റെ അദ്വിതീയ ഗുണങ്ങൾ അതിനെ വിവിധ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാക്കുന്നു.എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ ജെലാറ്റിനും തുല്യമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നില്ല.ഈ ബ്ലോഗിൽ, വ്യാവസായികവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമായ ജെലാറ്റിൻ തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും, അവയുടെ ഉപയോഗങ്ങൾ, ഗുണങ്ങൾ, ഉൽപ്പാദന രീതികൾ എന്നിവ വ്യക്തമാക്കും.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ജെലാറ്റിൻഫുഡ്-ഗ്രേഡ് ജെലാറ്റിൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിനായി പ്രത്യേകമായി നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു.വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഘടനയും ഇലാസ്തികതയും ചേർക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ജെല്ലിംഗ് ഏജൻ്റായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഉറവിടവും പ്രോസസ്സിംഗും:
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ജെലാറ്റിൻ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള കൊളാജൻ അടങ്ങിയ മൃഗങ്ങളുടെ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളായ പന്നികൾ അല്ലെങ്കിൽ പശുക്കൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്.മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമായ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഈ ഉറവിടങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്.സംസ്കരണ രീതിയിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ, ശുദ്ധീകരണം, വന്ധ്യംകരണം എന്നിവയുടെ ഒന്നിലധികം ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം കർശനമായ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ ചട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
ജെൽ ശക്തിയും വിസ്കോസിറ്റിയും:
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ജെലാറ്റിൻ വിവിധ ജെൽ ശക്തികളിലും വിസ്കോസിറ്റികളിലും വരുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വ്യാവസായിക ജെലാറ്റിനുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മൂല്യങ്ങൾ സാധാരണയായി കുറവാണ്.ഈ താഴ്ന്ന ശക്തി മൃദുവായ ജെൽ ടെക്സ്ചർ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് ജെല്ലികൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മാർഷ്മാലോകൾ, മറ്റ് ഭക്ഷണ സംബന്ധമായ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ജെലാറ്റിൻ പ്രയോഗങ്ങൾ:
എഡിബിൾ ജെലാറ്റിൻ അതിൻ്റെ സവിശേഷമായ ഗുണങ്ങളാൽ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു:
- കാൻഡി: ഇത് മിഠായികൾ, മാർഷ്മാലോകൾ, ജെല്ലി-തരം മിഠായികൾ എന്നിവയിൽ ഒരു ജെല്ലിംഗ് ഏജൻ്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ആവശ്യമുള്ള ഘടനയും സ്ഥിരതയും നൽകുന്നു.
- പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ: ജെലാറ്റിൻ തൈര്, ഐസ്ക്രീം, ചമ്മട്ടി ക്രീം എന്നിവയിൽ സ്ഥിരത കൈവരിക്കാനും ഘടന വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ബ്രെഡും പേസ്ട്രിയും: മിനുസമാർന്നതും അതിലോലമായതുമായ ടെക്സ്ചർ നൽകുന്നതിന് മൗസ്, ഫില്ലിംഗുകൾ, ഗ്ലേസുകൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- മാംസം സംസ്കരണം: സോസേജുകൾ, പേട്ടകൾ, മീറ്റ്ബോൾ എന്നിവ പോലുള്ള സംസ്കരിച്ച മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഈർപ്പം സംരക്ഷിക്കാനും ചേർക്കാനും ജെലാറ്റിൻ സഹായിക്കുന്നു.
വ്യാവസായിക ജെലാറ്റിൻവ്യാവസായിക ജെലാറ്റിൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രാഥമികമായി ഭക്ഷ്യേതര പ്രയോഗങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.മരുന്ന്, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ, ഫോട്ടോഗ്രാഫി, പെയിൻ്റ്, മറ്റ് വ്യവസായങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.വ്യാവസായിക ജെലാറ്റിൻ്റെ പ്രാഥമിക ലക്ഷ്യം മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് ആവശ്യമില്ലാത്ത പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് ബൈൻഡിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങൾ നൽകുക എന്നതാണ്.
ഉറവിടവും പ്രോസസ്സിംഗും:
വ്യാവസായിക ജെലാറ്റിൻ പലപ്പോഴും അസ്ഥികൾ, കുളമ്പുകൾ, തോലുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള ഭക്ഷ്യേതര മൃഗങ്ങളുടെ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്.ഈ ഉറവിടങ്ങളിൽ കൊളാജൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ജെലാറ്റിന് അതിൻ്റെ ജെൽ പോലെയുള്ള ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്ന പ്രധാന പ്രോട്ടീനാണ്.വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി വിപുലമായ ശുദ്ധീകരണവും ശുദ്ധീകരണവും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് വളരെ ശുദ്ധവും ശുദ്ധീകരിച്ചതുമായ ജെലാറ്റിൻ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
ജെൽ ശക്തിയും വിസ്കോസിറ്റിയും:
അവരുടെ ഉദ്ദേശിച്ച വ്യാവസായിക ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ നിറവേറ്റുന്നതിന്, വ്യാവസായിക ജെലാറ്റിനുകൾ വിവിധ ജെൽ ശക്തികളിലും വിസ്കോസിറ്റികളിലും ലഭ്യമാണ്.ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയ പരിഷ്കരിച്ചോ വ്യത്യസ്ത ജെലാറ്റിനുകൾ കൂട്ടിയോജിപ്പിച്ചോ നിർദ്ദിഷ്ട ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നതിനായി നിർമ്മാതാക്കൾ ജെൽ ശക്തി ക്രമീകരിക്കുന്നു.വ്യാവസായിക ജെലാറ്റിന് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ജെലാറ്റിനേക്കാൾ ഉയർന്ന ജെൽ ശക്തിയും വിസ്കോസിറ്റിയും ഉണ്ട്, ഇത് മികച്ച ബൈൻഡിംഗ് കഴിവുകൾ നൽകുന്നു.
വ്യാവസായിക ജെലാറ്റിൻ പ്രയോഗങ്ങൾ:
വ്യാവസായിക ജെലാറ്റിന് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത വിവിധ ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്, ഇവയുൾപ്പെടെ:
- ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്: ഇത് ഗുളികകൾക്കും ഗുളികകൾക്കും ഒരു ബൈൻഡറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അവ എടുക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുകയും സ്ഥിരത നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
- സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ: വ്യാവസായിക ജെലാറ്റിൻ അതിൻ്റെ ഫിലിം രൂപീകരണവും മോയ്സ്ചറൈസിംഗ് ഗുണങ്ങളും കാരണം മുടി സംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ലോഷനുകൾ, ക്രീമുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള വിവിധ സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഘടകമാണ്.
- ഫോട്ടോഗ്രാഫി: ഫോട്ടോസെൻസിറ്റീവ് എമൽഷനുകളുടെ ഒരു ബൈൻഡറായി സേവിക്കുന്ന ഫോട്ടോഗ്രാഫിക് ഫിലിമിൻ്റെ നിർമ്മാണത്തിന് ജെലാറ്റിൻ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.
- പെയിൻ്റുകൾ: പെയിൻ്റ്, കോട്ടിംഗ്, മഷി എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ കട്ടിയുള്ളതും സ്റ്റെബിലൈസറുകളായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഒക്ടോബർ-11-2023